El parque tiene una extensión de 106.405 ha, e integra en su territorrio un total de 37 municipios (24 de ellos pertenecientes a la provincia de Salamanca y 13 a la de Zamora). Declarado en 1991. Ver Mapa
El relieve de Los Arribes pertenece al dominio del Zócalo Paleozóico y está constituido fundamentalmente por granitos y granodioritas. Se trata de cañones formados por los ríos Duero, Huebra y Uces. Estas gargantas llegan a alcanzar los 200 m, siendo los más profundos y extensos del territorio peninsular. En el cañón del río Uces se localiza una de las cascadas más bellas y espectaculares de toda la Península: el Pozo de los Humos, donde el agua cae desde más de 200 metros de altura.
En las zonas bajas se da el cultivo mediterráneo en bancales: olivos, almendros, viñedos y naranjos, en niveles más elevados se desarrolla el bosque y matorral de ladera, almeces, quejigos, enebros, alcornocales, arces menores, cornicabras o madroños. Destaca la presencia de rapaces, entre las que sobresale el águila real, el halcón peregrino y el búho real. También hay ejemplares de cigüeña blanca y negra (ésta última en peligro de extinción). Entre los mamíferos destaca la presencia del lobo.
Dentro del Parque podemos encontrar restos arqueológicos como castros, verracos, dólmenes, santuarios rupestres, estelas, calzadas y puentes romanos, así como muestras de arte sacro (portadas y canecillos románicos, espadañas de iglesias y ermitas, cruceros), y civil (castillos y fortificaciones, construcciones militares defensivas). Dentro del patrimonio rural existe una gran riqueza de elementos arquitectónicos representativos de la cultura sayaguesa y ribereña: paredes de piedra o cortinas, fuentes, chozos, palomares, molinos, puentes, potros de herrar, lagares rupestres, etc.
